Bahan:
1 ekor ayam berukuran kecil, potong menjadi 4 bagian
Haluskan:
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
100 ml air
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bahan sambal:
10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1/2 sdt terasi matang
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt garam
1/2 sdt irisan gula merah
2 tangkai kemangi, petiki daunnya
Cara membuat
1. campurkan bumbu halus, jahe, dan lengkuas dengan daging ayam dan air, lalu ungkep sampai daging ayam empuk. Angkat, sisihkan.
2. goreng daging ayam sampai berwarna kecokelatan (jangan terlalu kering), angkat, tiriskan.
3. haluskan semua bahan sambal, masukkan daun kemangi, tumbuk kasar.
4. masukkan ayam goreng, tekan-tekan (penyet) kedua sisinya sampai sambal menempel pada daging, sajikan. Untuk 4 orang
1 ekor ayam berukuran kecil, potong menjadi 4 bagian
Haluskan:
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
1 sdt garam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
100 ml air
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Bahan sambal:
10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1/2 sdt terasi matang
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt garam
1/2 sdt irisan gula merah
2 tangkai kemangi, petiki daunnya
Cara membuat
1. campurkan bumbu halus, jahe, dan lengkuas dengan daging ayam dan air, lalu ungkep sampai daging ayam empuk. Angkat, sisihkan.
2. goreng daging ayam sampai berwarna kecokelatan (jangan terlalu kering), angkat, tiriskan.
3. haluskan semua bahan sambal, masukkan daun kemangi, tumbuk kasar.
4. masukkan ayam goreng, tekan-tekan (penyet) kedua sisinya sampai sambal menempel pada daging, sajikan. Untuk 4 orang
