Latest News
» » Resep Jitu Masak Otak-Otak Ikan Tengiri

Resep Jitu Masak Otak-Otak Ikan Tengiri

Unknown
Resep Bakar
11 Dec 2010

Makyuus makan otak-otak ikan tengiri, siapa sangka makanan yang satu ini sangat menggoda lidah kita semua. Berikut adalah resep cara membuat Otak-otak Ikan Tenggiri dari Dapur Kita, Kompas Minggu, 2 Agustus 2009.

Bahan-bahan:

  • 250 gram daging ikan tenggiri
  • 1 putih telur ayam
  • 2 Sendok Makan Tepung Kanji
  • Merica dan garam secukupnya
  • 6 bawang merah yang sudah digerus
  • 2 batang daun bawang diiris halus
  • Daun pisang dan biting untuk membungkus
Cara Membuat:
 Daging ikan ditumbuk sampai legit. Bubuhi merica, garam, dan putih telur, ratakan. Tambah tepung kanji dan irisan daun bawang. Bubuhi santan sampai merupakan bubur sum-sum. Jika kurang lemas, tambahkan santan secukupnya.
 Ambil daun pisang, potong persegi. Taruh 1 SDM adonan tersebut, gulung, lalu tutup kedua ujungnya dengan biting. Jika semua sudah dibungkus, panggang di atas api arang sambil dibolak-balik sampai matang. Otak-otak dapat juga dikukus dulu, baru dipanggang sampai berbau wangi. Biasanya disajikan dengan bumbu kacang (kalau menurut Dapur Kompas pakai sambal cuka).
Sambal Cuka
 Bahan-bahan:

  • 3 butir kemiri digoreng lalu digerus
  • 6 siung bawang putih
  • 2 lombok merah
  • 2 lombok rawit
  • Gula, garam, dan cuka secukupnya
Cara membuatnya:
 Semua bahan digerus, bubuhi cuka dan sedikit air matang, ratakan. Bumbu ini cair, terasa pedas, asing, manis, dan asam.
 Di Bawah adalah alternatif resep Masakan Otak-otak:
OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI
 Resep kiriman Nia Adjie.
 Bahan:
 * 250 g daging tenggiri/kakap, haluskan
 * 100 g tepung tapioka
 * 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa
 * 1 putih telur
 * 10 btg daun kucai, iris halus
 * 1/2 sdt garam
 * 1/2 sdt merica bubuk
 * 1 sdt gula pasir
 * daun pisang untuk bungkus
Cara membuat:
 Campur daging ikan, tepung tapioka, garam,
 gula, merica, gula dan santan jadi satu, aduk rata.
 Tambahkan putih telur dan daun kucai, aduk rata.
 Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan
 selembar daun pisang, semat ujung2nya,
 panggang diatas bara api/ dalam oven
 dengan api atas sampai matang.
 Hidangkan dengan sambal kacang.

Sambal kacang:
 Haluskan 50 gr kemiri sangrai,
 25 gram kacang goreng, 2 buah
 cabai merah, dan 5 buah cabai rawit,
 campur dengan 100 cc air matang, garam,
 gula pasir, dan cuka menurut selera.
Sumber :https://infoindonesia.wordpress.com/2009/08/03/resep-masakan-otak-otak-ikan-tenggiri/ 

You Might Like :